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【はねした】肩ロースの下にある鞍下。その鞍下の中で、一番上質なのが「はねした」。生でも食べられるが、軽く炙って葱を巻いて、山葵で頂く。
【フィレ】厚めに 切った牛フィレをさっと炙ってレアの状態で、特製ポンズで頂く。年配の方から子供まで食べられる程の柔らかさ。
【いちぼ】ランプ。濃厚な味で肉は柔らかい。秘伝のタレで頂く。
【自家製キムチ】キムチは、各家庭での味があり、この店のキムチもオーナーのお母様から、奥さんが受け継いだもの。「キムチは作る人の手の味が出ます。子供を育てるように愛情を持ってキムチを作っています。」と奥さんは言われていた。
【タレ】お祖母様の時代から、代々受け継がれている秘伝のタレ。あっさりしていて、年配の方にも人気。
【山葵】肉によく合うと言われ、香りがよく辛さが少ない西洋ワサビと本ワサビをブレンドした山葵は、肉の美味しさをより一層引き出してくれる。
【塩】岩塩と秘伝の塩をブレンドしたオリジナルの塩。この塩だけでも十分美味しく頂ける。

【ユッケジャンうどん】石川県金沢の製麺所で作られる麺は、讃岐うどん以上にコシがあり、韓国冷麺のように透明感があり歯ごたえは抜群。 たっぷりの野菜とカルビが入り、ユッケジャンスープで頂く。ヘルシーで、スープの味がたまらない。大人気メニュー。
【海鮮三種】焼肉屋さんなのに、毎日、新鮮な魚介を仕入れに行く沙原オーナー。その日、厳選した魚介を三種盛にして。
【佐賀みつせ鶏】ジューシーで程よい弾力、深い味とコク。この美味しさの秘密は、良質の脂肪分にある。低脂肪のヘルシーな鶏肉でありながら、旨み成分たっぷりの風味豊かな美味しさを生み出している。
【激辛ダッカルビ(プルダック)】韓国のテグに行った時、教わった料理で本場仕込み。鶏肉をタレと唐辛子でもみ込んで、プコッチ(韓国青唐辛子)の輪切りをのせて頂く。発汗作用がある健康によい一品。