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満江オーナーとは、彼が以前働いていたお店の頃からの知り合いで、６年前から彼の料理を食べに行っています。そして、彼が独立して、朱ＺＡＫＵさんをオープンしてからも時々、食事に行かせてもらっています。 やはり、日本料理といったら、満江さんのお料理です。彼の料理は最高に美味しく、また人柄も良く、優しくて、とてもフレンドリーな人です。

オーナーシェフ
満江 佳隆

割烹・日本料理の板前だった満江佳隆オーナーが、独立して2007年04月にオープンしたのが、「旬彩和食 朱ＺＡＫＵ」（すざく）。
明石の昼網や淡路の由良など、瀬戸内の魚介を中心に、日本各地の漁港で水揚げされた天然の旬魚を毎日市場に出向いて仕入れ、その厳選された素材に一番合う、最高の調理法で提供してくれる。「魚の本当の美味しさを味わって欲しい」というのが、満江オーナーのモットー。また、「創作料理と言われるのは嫌です」と話されるように、どの料理にも、きっちりとした日本料理の基本が根付いている。また、伊万里焼や有田焼の器にもこだわり、料理をより一層引き立てている。
大人の隠れ家のような店内のカウンターは、ゆっくり食事を愉しんでもらうため、通常よりゆったりとした奥行きになっている。