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のぼるさんは、大変きめ細やかで丁寧な仕事をされています。シーフード系を中心に、その日に仕入れた食材などに合わせて、ソースを用意されていたりもします。また、コストパフォーマンスにも力を入れられ、品揃え豊富な料理が、リーズナブルに いただけるのも魅力の一つです。

オーナーシェフ
登 公二

2004年02月に須磨の地に、オープンした「鉄板焼工房　旬の味　のぼる」。オーナシェフの登公二さんは、ポートピアホテルやホテルオークラ神戸などの一流ホテルを経験し、オーストラリアでも修行をした鉄板焼一筋のシェフ。鉄板で焼けるものは何でも焼くという登オーナーシェフ。
和牛は産地にこだわらず佐賀牛など九州をはじめ、東北の和牛をメインに、その時の一番良い肉を使用。毎日仕入れる瀬戸内の鮮魚など旬の魚介も鉄板では人気。鮮魚は時には、お造りでいただけることも。
お客様のニーズに応えて、料理は、いたってシンプルでオーソドックスに、素材の美味しさを味わうものに。ソースとポン酢は、シェフ手作りのオリジナル。また、抹茶塩や桜塩などの合わせ塩は、季節に合った塩を出してくれる。
驚くほどリーズナブルな価格帯で、本格鉄板焼が愉しめるとあって、口コミや紹介が絶えない。