2008年8月06日午後2時より、クラウンプラザ神戸 34Ｆ「中国レストラン蘇州」において、スローフード協会代表 植木砂織氏を招いて、「第二回 グルメ神戸の会」が開催されました。
冒頭、本サイトの監修者であり、神戸の本物レストランを厳選して頂いている、小西忠禮氏から、先日、ニューヨークにある世界の頭脳が集まる研究所として有名な「コールソスプリグハーバー」に行かれたことを話され、「色々な職業があるけれどトップになる人は楽しんで研究をしておられる。他の人の良いところ、アイディアを参考にしてそれを研究、発想転換をして、ノーベル賞を受賞しています。皆様も食のノーベル賞をとるぐらいの想いで頑張って頂きたい。そして、グルメ神戸もこれから、文化と共存していくことが大切である。現在、しっかりした食文化が根付いていない。日本は戦後、西洋化されているが、良い意味でヨーロッパやアメリカの文化との共存が大切であり、人類のために食を提供するという想いを持って頂きたい。」と、挨拶があった。
次に、今回、初めて出席された、ジャンティ・ オジェ 鈴木由希雄シェフ(グルメ神戸に8月より御参画)、北野ガーデン 平松隆雄レストランマネージャー、蘇州 池田直樹マネージャーの紹介とご挨拶があった。
続いて、グルメ神戸事務局より、この度、互いに、ユーザー層が似ている、外国産車メーカーである「ジャガー神戸」様のホームページとグルメ神戸が相互リンクを設置することが発表された。
そして、グルメ神戸サイトアクセス情報の報告があり、2月1日のサイトオープン以来、着実に伸びており、平均サイト滞在時間は03分03秒としっかりサイトが観られていることを表した結果が出た。
また、地域からのセッション数は、神戸市・兵庫県下の他に、大阪・東京・名古屋・京都などからもアクセスされていることが報告された。
レストラン ジャンティ オジェ：鈴木由希雄シェフ |
蘇州：池田直樹マネージャー |
 北野ガーデン： 平松隆雄レストランマネージャー |
次にグルメ神戸の会は、植木砂織氏による、テーマ『スローフードと食育のすすめ』のセミナーに移った。
まず、初めに、植木氏より、1986年イタリア・ローマで誕生した「スローフード協会」が、現在日本を含め、世界約150カ国にスローフード運動が広まっていることが報告され、スローフード運動の3つの目的を話された。
① 味の方舟－子どもたちに、代々伝えたい味を守る。消えつつある郷土料理、質の高い食品を守ること。
② プレジディオ－質の高い食材を提供してくれる小規模生産者を守ること。
③ 食育－子どもたちを含めた消費者全体に、真の味覚の教育を進めること
続いて、社会全体をあげて、食の基本を伝えていく目的で、平成17年「食育基本法」が施行されたことを通して、食育の基本的な考え方が講演された。
① どのような食品、食材が安全かを選ぶ能力を養う。
② バランスの取れた健康的な食生活の実施。
③ 食を通してしつけをすることで、マナーを習得。
④ 地球環境、食糧問題、エネルギー問題などから、食べ残しを減らし、食物の大切さを認識させる。
このような考え方に基づいて、スローフード協会では、「素材を一から」というテーマで、魚や鶏丸ごとの捌き方をプロの料理人が教える、親子料理教室を開催している。
セミナーは、質疑応答に移り、最後に、小西忠禮氏から「食と食材にもっと興味を持ってもらうためには、我々が足元を固めて、情報を提供していくことが大事であり、食生活を通して、生活や環境に切り込んでいかなければならない。そして、グルメ神戸に参画しているレストランは、心を満たすレストランであって欲しい」という言葉を頂いて、セミナーは終了した。
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兵庫県伊丹市出身。神戸市外国語大学卒業。 |
続いて、蘇州 池田マネージャーより、グルメ神戸のサイトを見て、九州の旅行会社から問い合わせがあった事例が報告された。神戸という土地柄、やはり観光目的でサイトを訪れるユーザーが多いことも実証された。
事務局からは、グルメ神戸のユーザー利用をもっと活性化するために、フライヤーを作成して、各店舗に設置、グルメ神戸のサイトから来店してくれたユーザーに対して、毎月、2万円の食事券のプレゼントをすることが提案され、参加されている皆様からの賛同を得た。
最後に、次回のグルメ神戸の会の開催場所を決定して、「第二回 グルメ神戸の会」を閉会した。
出席者(五十音順)
北野ガーデン： 総支配人 篠倉秀明様、レストランマネージャー 平松隆雄様
クラウンプラザ神戸：PRデレクター 島誠一様
蘇州マネージャー(クラウンプラザ神戸) ：池田直樹様
ターナ ヴェンティセイ：マネージャー 後完治様
バールプランゾ：統括部長 岩本将行様
レストラン ジャンティ オジェ：シェフ 鈴木由希雄様
学校法人 育成学園理事長：植木砂織様
ジャガー神戸：田村直史様
グルメ神戸監修 小西忠禮様
グルメ神戸事務局オブザーバー 西宣秋様
グルメ神戸事務局長 電鉄商事株式会社 ゼネラルマネージャー 山端秀明
グルメ神戸プロデューサー 新田恭子、笹倉広美
凍頂烏龍茶（台湾を代表する烏龍茶） または ジャスミンの香りを加えた、小さな珠状のお茶、茉莉花龍珠茶。
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抹茶の風味とタピオカの食感が抜群の「タピオカ入り抹茶のプリン」と巣揚のサクッとした食感を楽しめる「南瓜の餡入り蜂の巣揚げ」。 |