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港町・神戸のシンボルとも言えるポートタワーと海洋博物館のあるメリケンパーク。ここから海に向かってまるで「船」を思わせるような神戸メリケンパークオリエンタルホテル。「オーシャンスイート」はその同じ建物の2Ｆに2007年にオープンした本格フレンチレストラン。 神戸の海に一番近い寛ぎのリゾート空間で、敏腕シェフによる本格フレンチが堪能できる。

有名デザイナーがデザインした店内は、海に囲まれたロケーションにぴったりの非日常的な空間。

中山邦員シェフの料理は、伝統的なフレンチの基本を守りながらも、海と合う色合いの華やかで、見た目にも鮮やかなフレンチ。海が間近ということもあり、「オーシャンスイート」を愛する中山シェフの料理が引き立つ。

地元の食材の良さと海外の食材の良さを融合した中山シェフの料理。淡路島出身のシェフは、瀬戸内の明石・鳴門の魚が最高に美味しいと言われる。その地元明石の魚と地元の野菜、そして、カナダ産オマール海老やフランス産フォアグラなどから、綺麗な明るいフランス料理が生み出される。

また、ハーブ(ローズマリー・タイム・オレガノ・セイジ・ミント・レモンバーム・レモングラスなど)やパセリは、中山シェフの自宅の庭で栽培したもの。

【Wine】
ブルゴーニュ シャルドネ3150円・ブルゴーニュ ピノノワール3150円・シェブリ4200円・シャトーボーモン4200円・パイパーエドシック6825円
　　(※ワインは全てハーフボトルの料金)
【Drink】
ビール840円・グラスシャンパン1050円・グラスワイン(赤/白)1050円・キールロワイヤル1260円・キールアンペリアル1260円・ミモザ1260円・ジントニック840円・モスコミュール840円・カシスオレンジ1050円・カンパリソーダー945円

周りを海で囲まれた優雅なロケーションの「オーシャンスイート」は、挙式・披露宴やウエディング二次会にも人気のレストラン。 本来のフレンチレストランでとり行われるベーシックな部分とレストランならではの柔軟性、近い距離でのゲストのお迎えができる。また、上質の2次会や1.5次会も提供してくれる。 お客様の視点に立ち、スタッフが温かい気持ちで、最高に満足してもらえるようきめ細やかなホスピタリティが徹底している。レストランウェディングならではの幅広い年代のゲストの心に残るクオリティーの高い本格フランス料理を提供してくれる。6名から100名迄可。
【挙式の料理】
12000円〜。プリフィックススタイルで、シェフと相談しながら料理が決められる。また、アレルギーやべジタリアンの方などの料理も柔軟に対応してくれる。
【2次会プラン】
6825円コースメニュー一例
Food-ノルウェーサーモンとハーブのマリネ・卵とイクラのデュオ・紅ズワイガニノサラダ・海の幸のナージュ・きのこいっぱいのパスタ・パエリア・ウランス産鴨ロースのロースト・鹿児島産黒豚肩ロースのロースト・北海道産メークインのグラタン・デザートビュッフェ・フルーツ
Drink-ビール・赤白ワイン・スクリュードライバー・モスコミュール・ジンバック・オレンジブロッサム・焼酎・コーヒー・ウーロン茶etc
※5775円コースもあり
【ウエディング来館特典】
■平日来館−中山シェフの料理をコースで試食(2人分)　要予約
■土日祝来館−ウエディングメニューの試食　
要予約
【2009年3月末日迄の挙式特典】
■挙式料無料−教会式・人前式どちらかをチョイス
■シェフのおすすめコース−中山シェフの1名1万円相当の特別メニュー
■ウエディングドレス割引−ドレス1点目が30％OFF、2点目が10％OFF
■会場使用料無料−100名着席のバンケットを無料開放
■バス送迎−JR三宮・元町駅など、最寄の駅からのバスの送迎
■ドリンクサービス−乾杯用＆ウエルカムドリンクをプレゼント
■設備使用料無料−プロジェクター・スクリーン使用料無料
■1日1組限定

中山シェフは、1969年21歳で単身渡仏。フランス最大のホテル、コンコルドホテルや三ツ星レストランで10年間腕を磨いた。フランス料理コンテストでの優勝やスイスやルクセンブルグの国際コンテストでの金賞受賞などの経験を持つ。帰国後、母校である辻調理師学校で3年間教師を務め、その後ロックフィールドでの商品開発など、多彩な経験を持つ敏腕シェフ。 そんな中山シェフが創り出す料理は、軽やかで、見た目にも綺麗なフレンチ。
海が一望できる明るいダイニングで、綺麗な料理は、テンションが上がり、明るい気持ちで楽しく食事ができるという。又、海に映える暖色系のお料理も心がけておられる。 中山シェフの趣味は。ガーデニング。「仕事柄、自然にふれることが大切」とおっしゃる。毎朝、6：00に起床して庭の手入れをされる。休日は丸一日、庭にいることもあるという。キウイ・ザクロ・柿など。花も楽しめ実も楽しめる果物を栽培したり、レストランで使っているハーブを栽培したりされている。
自然を愛される気持ちが、料理にも感じられる。
その自慢のガーデンを愛でながら、お店のスタッフとホームパーティーの開催もされている。